Certificado Profesional · HOTR0608

Certificado Profesional
en Servicios de Restaurante

El Certificado Profesional en Servicios de Restaurante de Maude Advance es una cualificación profesional oficial pensada para que cualquier persona, con o sin experiencia previa, pueda incorporarse al sector de la restauración con un…

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Dejános tu información si estás interesado y nos pondremos en contacto contigo.

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descripción

Sobre el programa

Acredita la capacidad para desarrollar todas las funciones del servicio en sala —restaurantes, hoteles, cafeterías de hotel, eventos, catering y restauración colectiva—: planificación del servicio, montaje y desmontaje de sala, atención al cliente, asesoramiento sobre la oferta gastronómica, servicio de comidas, bebidas y vinos, coctelería e infusiones básicas, gestión de incidencias, cobro y cierre. Se imparte en centros equipados con sala simulada, office, cámara fría y material profesional, en grupos reducidos, con un itinerario que conecta con el Grado Medio en Cocina y Gastronomía.

Metodología 100% práctica, basada en el aprendizaje en entornos profesionales simulados y en la repetición guiada por docentes expertos: salas equipadas para practicar desde la primera sesión, role-plays con cliente, corrección docente directa, análisis de casos reales del sector, trabajo en equipo con rotación de roles y evaluación continua basada en evidencias (sin examen final único).

Datos del programa

Duración

580 h

Nivel

Certificado Nivel C

Modalidad

Presencial

Ubicación

Málaga

Titulación

Validez nacional

Prácticas

En empresa, tutoría dual

Camarero preparando las mesas de un salón de banquetes

contenidos

Qué aprenderás

Símbolo MA naranja

Realizar el montaje y la puesta a punto de la sala con criterio profesional.

Símbolo MA lavanda

Acoger, asesorar y atender al cliente con protocolo y orientación a la experiencia.

Símbolo MA naranja

Gestionar reservas, listas de espera y rotación de mesas.

Símbolo MA lavanda

Realizar el servicio de comidas y bebidas conforme a los distintos tipos de servicio (inglesa, francesa, americana, guéridon y bufé).

Símbolo MA naranja

Conocer y aplicar las normas básicas de cata, servicio del vino, temperaturas y maridajes.

Símbolo MA lavanda

Servir bebidas calientes (cafés, infusiones) y coctelería básica.

temario

Plan de estudios

01 Preparación y servicio de la sala

Preparación y servicio de la sala: montaje, mise en place, vajilla, cristalería, cubertería, mantelería, mobiliario y coordinación con office.

Atención al cliente y protocolo en sala: comunicación, protocolo, gestión de reservas, overbooking, quejas y recuperación del servicio.

Servicio de comidas y bebidas: tipos de servicio, bebidas frías y calientes, cafés, coctelería básica, aguas, refrescos y cervezas.

Sumillería básica y servicio de vinos: regiones, variedades, cata básica, temperatura, decantación y maridajes.

Seguridad alimentaria, APPCC y normativa: APPCC, manipulación, alérgenos, normativa sectorial y buenas prácticas sostenibles.

Gestión económica del servicio y cobro: TPV, tipos de cobro, ticket medio, rotación, cierre y cuadre de caja.

Proyecto de aplicación profesional: planificación y ejecución de un servicio completo en sala simulada, con memoria y defensa.

INFORMACIóN GENERAL

¿Por qué estudiar este curso?

En Maude Advance creemos que una formación de calidad va más allá del aula. Por eso, ponemos a tu disposición un ecosistema de servicios diseñado para ayudarte a crecer académica y profesionalmente en cada etapa de tu camino.

Símbolo MA naranja

Centro oficial acreditado

Instalaciones específicas de sala, office y vajilla profesional.

Símbolo MA lavanda

Docentes en activo

Experiencia directa en restaurantes de alto nivel, hoteles y eventos.

Símbolo MA crema

Itinerario continuo

Conecta con Grado Medio y Grado Superior dentro de la propia escuela.

Lo que nos distingue

Diferenciadores
y propuesta de valor

Combinamos innovación, flexibilidad y una formación orientada al mercado laboral para ayudarte a alcanzar tus metas profesionales.

Instalaciones propias específicas de sala (office, cámara fría, vajilla y cristalería profesional).

Acompañamiento integral del alumno con Maude Advance Compass.

Conexión directa con la Bolsa de Empleo del ecosistema Maude Advance Conectó.

Perfil de ingreso

¿A quién va dirigido?

Combinamos innovación, flexibilidad y una formación orientada al mercado laboral para ayudarte a alcanzar tus metas profesionales.

Perfil del estudiante

  • Personas sin experiencia previa que quieran incorporarse al sector de la restauración y la hostelería de manera profesional.
  • Profesionales con experiencia en sala que deseen acreditar su trayectoria con una cualificación oficial reconocida.
  • Perfiles en reciclaje profesional que buscan un sector dinámico, internacional y con alta empleabilidad.
  • Personas con vocación por la atención al cliente y la enogastronomía que aspiran a trabajar en restaurantes de prestigio, hoteles o establecimientos de autor.
  • Emprendedores en restauración que quieren entender cómo funciona el servicio en sala antes de abrir su propio establecimiento.

Requisitos y acceso

El acceso al Certificado Profesional Nivel C requiere disponer de la titulación o vía de acceso correspondiente conforme a la normativa de la administración educativa competente. El equipo de admisiones de Maude Advance valora el perfil de cada candidato y orienta sobre el itinerario más adecuado en función de su experiencia, objetivos y disponibilidad de sede. Cuando es necesario, se ofrecen vías de acceso alternativas (prueba de acceso, curso preparatorio o equivalencia).

Metas formativas

Objetivos del programa

Combinamos innovación, flexibilidad y una formación orientada al mercado laboral para ayudarte a alcanzar tus metas profesionales.

Objetivo general: formar profesionales capaces de asumir con solvencia el servicio en sala de cualquier establecimiento de restauración, garantizando una experiencia de cliente excelente.

Dominar las técnicas de preparación, montaje, mise en place y puesta a punto de sala.

Desarrollar habilidades de atención al cliente, protocolo, gestión de reservas y resolución profesional de reclamaciones.

Aprendizaje aplicado

Prácticas profesionales

Nuestro equipo de asesores estará encantado de ayudarte y resolver cualquier consulta sobre nuestros programas.

Símbolo MA naranja

Duración

145 h de prácticas en empresa

Símbolo MA lavanda

Localización

Restaurantes, hoteles, cadenas y empresas de eventos

Símbolo MA crema

Tutorización

Tutoría dual: tutor académico y tutor de empresa

Campos de aplicación

Salidas profesionales

  • Camarero/a profesional en restaurante, hotel, cafetería, catering o eventos.
  • Jefe/a de rango en restaurantes formales o de cadena.
  • Jefe/a de sala junior en establecimientos pequeños y medianos.
  • Sumiller en formación o ayudante de sumiller.
  • Personal de servicio en banquetes, bodas, congresos y eventos profesionales.
  • Personal de sala en restauración colectiva (hospitales, residencias, comedores).
  • Continuidad formativa hacia el Grado Medio o Superior dentro de Maude Advance.

Aliados estratégicos

Empresas colaboradores

Nuestro equipo de asesores estará encantado de ayudarte y resolver cualquier consulta sobre nuestros programas.

Logo ANCYPEL
Logo AEEN
Logo EUPHE
Logo CEDEU
Logo EUNEIZ
Logo CECAP
Logo ESSAE

claustro

Perfil docente

Rosario Ramírez León

Profesora Máster en Protocolo, Organización de Eventos y Comunicación Corporativa

"Combinar la experiencia docente con una formación especializada en protocolo, organización de eventos y comunicación corporativa es una forma de seguir creciendo, actualizar la mirada profesional y llevar al aula conocimientos aún más conectados con la realidad."

Manuel Agudo Ruiz

Coordinador General Maude Advance

“Coordinar Maude Advance supone acompañar un proyecto formativo que nace con una idea muy clara: acercar la formación a la realidad profesional. Mi objetivo es que cada máster aporte conocimientos útiles, una visión actual del sector y, sobre todo, herramientas que ayuden a nuestros alumnos a crecer, avanzar y afrontar nuevos retos con mayor preparación.”

Jose Amador Sancho Frías

Profesor Máster en Dirección de Franquicias, Redes Comerciales y Expansión de Negocio

“Después de muchos años trabajando en Formación Profesional, empleo y desarrollo de proyectos educativos, sigo entendiendo cada nueva experiencia como una oportunidad para aprender y aportar. Participar como docente en el Máster en Dirección de Franquicias, Redes Comerciales y Expansión de Negocio me permite compartir una visión muy ligada a la realidad: cómo diseñar proyectos, hacerlos crecer, generar nuevas líneas de actividad y convertir la formación en una verdadera palanca de desarrollo empresarial y profesional.”

Esther Sanjuán Chamizo

Profesora transversal de todos los másteres

“Después de más de veinte años vinculada a la formación, el empleo y la dirección de proyectos, sigo convencida de que las organizaciones avanzan cuando combinan estrategia, personas y capacidad de adaptación. Participar de forma transversal en los másteres de Maude Advance me permite aportar esa visión global, conectando la gestión del talento, la planificación, los recursos humanos y la dirección de proyectos con situaciones reales del entorno profesional.”

Emilio Sola Martinez

Profesor de Máster en Dirección de Comunicación, Gestión e Internacionalización Empresarial

“Formar parte del Máster en Dirección de Comunicación, Gestión e Internacionalización Empresarial me permite trasladar al aula una visión muy vinculada a la realidad profesional. La comunicación ya no puede entenderse de forma aislada: debe acompañar a la estrategia, a la gestión y al crecimiento de las organizaciones. Mi objetivo es ayudar al alumnado a comprender esa conexión y a convertirla en decisiones, proyectos y oportunidades reales.”

Lucas Flores Chamorro

Profesor Máster en Dirección de Restauración y Gestión Hostelera y Máster en Protocolo, Organización de Eventos y Comunicación Corporativa

“Formar parte de los másteres de Hostelería y Turismo de Maude Advance me permite trasladar al aula una visión muy práctica del sector. Mi objetivo es que el alumnado comprenda no solo cómo funciona una empresa turística o hostelera, sino también cómo tomar mejores decisiones, anticiparse a los cambios y convertir la experiencia del cliente en una verdadera ventaja competitiva.”

información administrativa

Proceso de admisión

1

Solicitud de información

Solicitud de información vía formulario web o teléfono. Un asesor académico responde en menos de 24 horas laborables.

2

Entrevista y valoración

Entrevista académica y orientación: evaluación del perfil, experiencia y objetivos.

3

Admisión

Verificación de requisitos y documentación para la matrícula.

4

Matrícula y acceso

Reserva de plaza y matrícula. Acceso al Welcome Pack y a Maude Advance Compass. Bienvenida e incorporación al programa: jornada de acogida y asignación de mentor.

preguntas frecuentes

¿Necesitas saber más?

Nuestro equipo de asesores estará encantado de ayudarte y resolver cualquier consulta sobre nuestros programas.

No. Está diseñado tanto para personas sin experiencia como para profesionales en activo que quieran acreditar su trayectoria.
Depende de la convocatoria y de la sede; se confirman fechas y carga horaria en la sesión de orientación académica.
100% presencial. La parte práctica en sala simulada es un eje central.

testimonios

Lo que dicen
nuestros estudiantes

Máster en Dirección de Protocolo, Comunicación y Organización de Eventos en Hostelería y Turismo

Formarse sin renunciar al trabajo

“Lo que más valoro ha sido poder compaginar la formación con mi trabajo de una manera sencilla y flexible. El enfoque práctico, orientado a la realidad laboral, junto con el acompañamiento y la tutorización durante todo el curso, me ha permitido avanzar con seguridad y aplicar lo aprendido desde el primer momento.”

Isabel Gloria Badía Solano

Docente de Hostelería, Gastronomía y Restauración

Máster en Dirección de Comunicación, Gestión e Internacionalización Empresarial

Una formación clara, cercana y fácil de seguir

“Lo que más valoro es lo fácil que resulta avanzar en el curso. Los contenidos están bien planteados, la plataforma facilita mucho el aprendizaje y siempre he encontrado una respuesta cercana cuando he necesitado apoyo. Esa combinación hace que la experiencia sea muy positiva y llevadera.”

Miriam García Pozo

Coordinadora de empresa Editorial

Máster en Dirección de Comunicación, Gestión e Internacionalización Empresarial

Una oportunidad para aprender, avanzar y crecer

“Destacaría especialmente la calidad de los contenidos y la dinamización de la formación, que hacen que el aprendizaje resulte cercano, ágil y motivador. Ha sido una verdadera oportunidad para adquirir nuevos conocimientos y seguir creciendo profesionalmente.”

Rocío Morillas Carrillo

Head of Talent Acquisition at BeFind

Máster en Dirección Estratégica y Gestión Integral de Empresas de Restauración

Una oportunidad para aprender, avanzar y crecer

“Lo que más destacaría es la rapidez en las respuestas, la buena comunicación y, sobre todo, la atención personalizada durante todo el proceso. Me he sentido acompañada en todo momento y, sin duda, recomendaría la formación.”

José Antonio Escaño

Gestor Comercial en Retail

Máster en Dirección de Franquicias, Redes Comerciales y Expansión de Negocio

Aprender con ilusión, crecer con nuevas ideas

“Lo que más valoro es la riqueza de los contenidos y todo lo que aportan a nivel profesional. Ha sido una formación capaz de despertar ilusión, abrir nuevas perspectivas y acercarme a una forma de trabajar más innovadora.”

Fátima Artigas Campos

Directora de  Programas y Proyectos de Formación

Máster en Dirección de Protocolo, Comunicación y Organización de Eventos en Hostelería y Turismo

Una formación que inspira y abre nuevas posibilidades

“Lo que más destacaría es la calidad y riqueza de los contenidos. Ha sido una experiencia que me ha aportado nuevas ideas, ilusión por seguir aprendiendo y una visión más innovadora para aplicar en mi ámbito profesional.”

Magdalena Gallardo Gallardo

Profesional y docente de comercio

Máster en Dirección Estratégica y Gestión Integral de Empresas de Restauración

Una formación que conecta directamente con mi trabajo

“Estoy disfrutando mucho de esta formación porque me está permitiendo ampliar mi visión del sector y comprender mejor todas las áreas que intervienen en la gestión de una empresa de restauración. Por mi trabajo en el departamento de compras de una cadena hotelera, muchos de los contenidos me resultan especialmente útiles y aplicables en el día a día. Es una formación práctica, completa y muy recomendable.”

Laura Sanjuan Chamizo

Responsable de Compras Eurostars Málaga

Máster en Dirección de Franquicias, Redes Comerciales y Expansión de Negocio

Una formación que conecta directamente con mi trabajo

“Lo que más valoro es la agilidad del aprendizaje y su conexión directa con la realidad empresarial. Los contenidos permiten avanzar de forma clara y práctica, adquiriendo conocimientos que pueden trasladarse con facilidad al día a día de una empresa.”

Gabriel Gisbert García

CEO Gisbert Seguros

Máster en Dirección Estratégica y Gestión Integral de Empresas de Restauración

Una formación pensada para la realidad de la hostelería

“Destacaría, sobre todo, el enfoque práctico de la formación. En un sector como la hostelería, aprender desde situaciones cercanas al día a día resulta fundamental. Los contenidos tienen una base sólida, pero siempre orientada a la realidad de la restauración. Al final, la experiencia adquirida es como un buen plato: conocimientos, práctica y criterio perfectamente combinados.”

Carlos Ramírez Martínez

Director comercial y marketing Grupo Rosales

Máster en Dirección de franquicias, redes comerciales y expansión de negocio

Una formación que impulsa nuevas formas de crecer profesionalmente

“Ha sido una experiencia muy positiva, con contenidos actuales y fáciles de trasladar al entorno profesional. Me quedo especialmente con el enfoque práctico y con la posibilidad de incorporar nuevas herramientas e ideas a mi trabajo desde el primer momento.”

Nuria García

CIO Innovación Activa

Máster en Dirección de Comunicación, Gestión e Internacionalización Empresarial

Una formación práctica que realmente aporta

“Lo que más valoro es la calidad de los contenidos y las actividades planteadas, porque permiten afianzar lo aprendido de una forma práctica y dinámica. Ha sido una experiencia muy productiva, con conocimientos útiles que puedo aplicar en mi desarrollo profesional.”

Miguel Angel Perdiguero Jimenez

Profesor y Consultor de Protección de Datos

Máster en Dirección de franquicias, redes comerciales y expansión de negocio

Una visión estratégica para hacer crecer negocios con criterio

“Este máster me está permitiendo entender mucho mejor cómo se estructura, desarrolla y expande una red de franquicias. Valoro especialmente su enfoque práctico y estratégico, porque ayuda a tomar decisiones con una visión más amplia del negocio, desde la gestión comercial hasta la expansión y consolidación de la marca.”

José Manuel Cortés Domínguez

Director División Proyectos Públicos

Máster en Dirección de franquicias, redes comerciales y expansión de negocio

Práctico, enriquecedor y muy bien acompañado

“Un máster con contenidos de calidad y un equipo de coordinación que te acompaña durante todo el proceso. La cercanía, la rapidez de respuesta y la organización hacen que el seguimiento sea muy sencillo. Experiencia muy positiva.”

Eva Romero Villa

Coordinadora telemarketing y ventas

Máster en Dirección de Protocolo, Comunicación y Organización de Eventos en Hostelería y Turismo

Muy positiva, tanto en contenido como en acompañamiento

“Destacaría dos cosas: el enfoque del contenido, muy bien planteado, y la motivación que recibo en cada seguimiento tutorial. Mi experiencia está siendo muy positiva y la recomendaría sin dudar.”

Gema Fernández Carnero

Docente/tutora de Contratos de Formación en Alternancia

Máster en Dirección de Comunicación, Gestión e Internacionalización Empresarial

Un máster para crecer profesionalmente

“El enfoque práctico y la profesionalidad de los tutores marcan la diferencia. Está siendo una oportunidad real para ampliar mis conocimientos y adquirir nuevas competencias profesionales.”

María Victoria González Aranda

Pedagoga

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